MAZAPANES

  Hola, ¡feliz año a todos! Hoy os escribo un par de recetas de cómo hacer mazapanes. Vamos con ellas.Reservo la que yo suelo hacer para el final.

INGREDIENTES:

- 220g de almendra molida

- 250g de azúcar

- 80g de puré de patata en copos

- 1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN:

 En primer lugar ponemos en un recipiente al fuego el agua con el azúcar y hacemos un almíbar fuerte, eso quiere decir que tiene que ser un poco pegajoso, que al coger una gotita con los dedos quede un  hilo entre ellos. Una vez tengamos el almíbar le añadimos la almendra y los copos de patata y removemos con una cuchara hasta que se mezcle todo bien. Retiramos del fuego.

  Lo dejamos enfriar antes de trabajar con ello. Vamos tomando porciones pequeñas y las moldeamos a nuestra manera. Calentamos el horno a 180º y los introducimos unos diez minutos o hasta que veáis que se doran un poco, eso a gusto de cada uno...

  Sugerencia: Si queréis darles un toque sofisticado podemos ponerles relleno. Yo los hago con dulce de manzana. Introduzco pequeños trozos en el interior de cada mazapán y quedan muy sabrosos.

  RECETA AÚN MÁS FACIL (Y MÁS RICA):
  Mezclamos en un bol 250 gramos de azúcar glas con 250 gramos de almendra molida, vamos echando un poco de agua y un chorro de leche condensada hasta formar una masa compacta pero jugosa. Lo dejamos reposar unas horas y a continuación vamos haciendo las figuras que más nos gusten. Orneamos un poco hasta que se doren ligeramente con calor solo arriba y pincelamos con almíbar. También podemos pincelarlos antes de meterlos al horno con clara de huevo y nos ahorraríamos el paso final del almíbar.