OBRAS DE ARTE HECHAS TARTAS

  Hola de nuevo, esta vez mi entrada va dedicada a Maite, una gran repostera y además también artista, ya que sus tartas son de portada de revista. Os dejo fotos de algunas de sus creaciones, sencillamente increíble...

CASADIELLES

  ¡Por fin! Una receta de un postre típico de Asturias muy fácil de elaborar. Hay varias versiones de este dulce tan rico: unos lo rellenan solo de nuez, otros mezclan con avellana... En cuanto a la masa, lo mismo, unos la hacen de hojaldre, otros, como yo, hacemos esta otra que a continuación os detallo. También se da una doble posibilidad más: se pueden hornear o freír. Yo prefiero estas últimas. Allá vamos con mi receta:

INGREDIENTES:

(vamos a tomar como medida una tacita de café)

Para la masa:

1 taza pequeña de vino blanco

1/2 taza pequeña de aceite de girasol

1/2 taza pequeña de mantequilla derretida

1 yema

1 cucharadita de levadura en polvo

harina, la cantidad que nos lleve hasta que la masa no se nos pegue a las manos

un trozo de piel de limón

aceite de girasol para freír

Para el relleno:

1 taza de nuez molida (podemos mezclar un poco de avellana)

1/2 taza de azúcar (podemos utilizar el normal o azúcar glas)

1/2 taza de anís (o un poquito menos, depende de lo fuertes que os gusten)

ELABORACIÓN:

 Lo primero que vamos a hacer es calentar el aceite friendo en él la piel de limón hasta que esté dorada. Entonces lo apartamos del fuego y lo dejamos enfriar. Una vez frío lo mezclamos con el vino blanco. Añadimos la mantequilla, la yema de huevo y la levadura y mezclamos bien. A continuación vamos añadiendo la harina y mezclando con las manos hasta obtener una masa manejable que no se pegue a ellas. La estiramos con el rollo de cocina y hacemos una bola. La tapamos con papel transparente y la guardamos en la nevera unas tres horas. 

  Una vez pasado ese tiempo estiramos la masa con el rollo y vamos cortando rectángulos. En una parte ponemos la mezcla de anís, nuez y azúcar y tapamos con la otra parte sellando los laterales con un tenedor para que no se escape el relleno al freír. Repetimos la operación hasta terminar la masa y el relleno.

  Calentamos en una sartén el aceite y vamos friéndolas poco a poco, las sacamos y las pasamos por papel absorbente antes de rebozarlas en azúcar.

  

PASTELES DE MANZANA

  ¡Muy buenas tardes! Últimamente escribo las recetas con cuentagotas, pero es que ando muy atareada y me resulta imposible escribiros más a menudo, mil perdones...

    Hoy voy a seguir en mi línea y sugeriros estos pastelitos de manzana hechos con hojaldre. El que yo he utilizado lo he comprado en la sección refrigerados. Si tenéis intolerancia a la lactosa (Carmen, esto va por ti) podéis usar el de la marca LIDL, que no la lleva. 

  INGREDIENTES:

3 manzanas pequeñas

4 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharadita de canela

1 cucharada de mantequilla (esto es opcional)

1/2 cucharadita de nuez moscada (también opcional)

2 planchas de hojaldre

azúcar y canela para rebozar

ELABORACIÓN:

  Primero pelamos y cortamos las manzanas en cuadrados pequeños y las ponemos a cocer en una sartén u olla.. Si no queremos que la manzana se oscurezca, añadimos unas gotas de limón. A continuación añadimos el azúcar moreno, la canela y la nuez moscada. Cocinamos tapado a fuego medio y vamos removiendo de vez en cuando, hasta que la manzana empiece a estar blanda.

  Cortamos las placas de hojaldre en piezas de unos 8 por 12 centímetros. A un lado de cada pieza colocamos una pequeña cantidad de compota de manzana y cubrimos con el otro lado sellando los bordes con un tenedor para que no se escape el relleno, a modo de empanadillas. Repetimos la operación con los demás trozos de hojaldre. 

  Calentamos aceite en una sartén y freímos los pasteles a fuego medio dándoles la vuelta enseguida para que no se doren en exceso. Los sacamos y colocamos sobre papel absorbente para retirarles el exceso de aceite. A continuación los rebozamos con azúcar y canela que previamente habremos mezclado en un plato y... ¡Listos para comer!

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

  Hola de nuevo, hoy os voy a dar la receta de una tarta muy fácil y muy rica de queso y chocolate, se hace muy rápido...

INGREDIENTES:

1 paquete de galletas tipo María

70 g. de mantequilla

un chorrito de leche

1 tableta de chocolate para postres (preferiblemente con un 70% de cacao para que tenga un sabor más intenso)

500 ml. de nata líquida para montar

300 g. de queso cremoso

10 ml. de whisky o coñac

75 g de azúcar

100 ml. de leche

2 sobres de Cuajada

ELABORACIÓN:

 Primero se prepara la base de la tarta, que se hace mezclando las galletas molidas con la mantequilla derretida y el chorrito de leche. Con esta masa cubrimos el fondo del molde. 

  El siguiente paso es poner a hervir la nata líquida, la leche y el azúcar. Reservamos un poquito de leche para disolver en ella los sobres de cuajada. A continuación vamos añadiendo el chocolate troceado y lo vamos mezclando hasta que se vaya derritiendo. Luego incorporamos el queso cremoso y lo seguimos mezclando todo. Si veis que os queda algún grumo podéis darle un repaso a la mezcla con unas varillas. Una vez que ya no queden grumos añadimos el chorro de coñac o whisky y los sobres de cuajada que previamente habremos disuelto en la leche que reservamos. Removemos despacio hasta que rompa a hervir, calculad sobre cinco minutos.

  Una vez que haya hervido la mezcla la vertemos en el molde, sobre la base de galletas, y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Añadimos decoración por encima si queréis, yo le he puesto unos fideos de chocolate. Cuando enfríe la colocamos en el frigorífico y la reservamos unas horas, así irá adquiriendo un sabor más rico.

  Yo recomiendo utilizar un molde desmoldable para poder sacar la tarta sin problemas, yo he utilizado uno de 20 cm de diámetro aproximadamente.

DONUTS

  ¡Buenas tardes! Por fin encuentro un ratito para compartir con vosotros más recetas. Hoy le toca el turno a un producto de bollería que me encanta: los donuts. Me parecen riquísimos y los que más me gustan son los tradicionales, los de Panrico de siempre. Después de experimentar con varias recetas estos son, en mi opinión, los que más se parecen a los originales. Están sacados del blog de Goizalde.Al ser caseros tienen la gran ventaja de ser mucho más sanos y saludables. ¡Manos a la obra!

INGREDIENTES:

-doce cápsulas de cardamomo

-piel de naranja rallada

-220 g de harina normal

-80 g de harina de fuerza

-80 ml de leche

-40 g de mantequilla

-25 g de levadura fresca

-Una pizca de sal

-30 g de miel

-un huevo
-aceite de girasol para freír

Ingredientes para la glasa:

-2 cucharadas de mantequilla

-6-8 cucharadas de azúcar glas

-3 cucharadas de agua

PREPARACIÓN:

  Primero abrimos las cápsulas de cardamomo y en el mortero las picamos lo mejor posible, rallamos la piel de media naranja y lo añadimos a un cuenco con las harinas y la pizca de sal. Hacemos un hueco en el centro y echamos la leche templada en la que habremos disuelto la levadura, el huevo ligeramente batido, la mantequilla, que habremos de sacar unas horas antes de la nevera para que temple y la miel.

  Amasamos un buen rato, aunque lo bueno es que se trabaja sin dificultad y no se pega nada en las manos. Cuando tengamos una masa elástica, hacemos una bola, la ponemos en un plato tapada con un trapo de cocina y la dejamos hasta que doble su volumen (unas dos horas).

  Cuando la masa haya crecido estiramos con un rodillo dejando de un grosor de uno o dos centímetros y damos la forma de roscos con un cortapastas, si no tenéis podéis usar un vaso y hacer el agujerito con un tapón de botella.

  Cortapastas donut:

  Ponemos papel de horno en una placa y vamos colocando los donuts encima. Dejamos en la placa hasta que doblen su volumen, podéis encender el horno a 50 grados, apagarlo y meter la placa, así crecerán en treinta minutos. Al lado de calor subirán antes.

  Preparamos una sartén con abundante aceite de girasol, freímos los donuts a baja temperatura para evitar que se doren mucho por fuera, pasamos a un plato con papel absorbente y cuando aún estén calientes cogemos una brocha y los pintamos con la glasa que preparamos de la siguiente forma: derritiendo la mantequilla en el microondas, añadiéndole el azúcar glas y el agua y mezclando con unas varillas.

  Una vez pintados con la glasa y fríos estarán listos para comer. Podéis congelar los que no os comáis el mismo día para que no se endurezcan. Si los dejáis de un día para otro tapadlos bien para que se endurezcan lo menos posible. Qué ricos están...

MAZAPANES

  Hola, ¡feliz año a todos! Hoy os escribo un par de recetas de cómo hacer mazapanes. Vamos con ellas.Reservo la que yo suelo hacer para el final.

INGREDIENTES:

- 220g de almendra molida

- 250g de azúcar

- 80g de puré de patata en copos

- 1/2 vaso de agua

PREPARACIÓN:

 En primer lugar ponemos en un recipiente al fuego el agua con el azúcar y hacemos un almíbar fuerte, eso quiere decir que tiene que ser un poco pegajoso, que al coger una gotita con los dedos quede un  hilo entre ellos. Una vez tengamos el almíbar le añadimos la almendra y los copos de patata y removemos con una cuchara hasta que se mezcle todo bien. Retiramos del fuego.

  Lo dejamos enfriar antes de trabajar con ello. Vamos tomando porciones pequeñas y las moldeamos a nuestra manera. Calentamos el horno a 180º y los introducimos unos diez minutos o hasta que veáis que se doran un poco, eso a gusto de cada uno...

  Sugerencia: Si queréis darles un toque sofisticado podemos ponerles relleno. Yo los hago con dulce de manzana. Introduzco pequeños trozos en el interior de cada mazapán y quedan muy sabrosos.

  RECETA AÚN MÁS FACIL (Y MÁS RICA):
  Mezclamos en un bol 250 gramos de azúcar glas con 250 gramos de almendra molida, vamos echando un poco de agua y un chorro de leche condensada hasta formar una masa compacta pero jugosa. Lo dejamos reposar unas horas y a continuación vamos haciendo las figuras que más nos gusten. Orneamos un poco hasta que se doren ligeramente con calor solo arriba y pincelamos con almíbar. También podemos pincelarlos antes de meterlos al horno con clara de huevo y nos ahorraríamos el paso final del almíbar.