POLVORONES

  Hola de nuevo, perdonad el retraso pero últimamente he estado liada y no tenía tiempo ni de escribiros. Ya comenzamos las fiestas navideñas y qué mejor que centrarnos en algunos dulces típicos. Hoy os voy a mostrar cómo hacer unos polvorones muy sencillos y bastante ligeros, ya que no llevan manteca de cerdo. Vamos con la receta:

INGREDIENTES:

240 g de harina

60 g de almendra molida

100 g de margarina o mantequilla

100g de aceite de girasol

150 g de azúcar glas

una cucharadita de canela

(podéis sustituir los 100 g de mantequilla por aceite de girasol para hacer los polvorones un pelín más sanos o al revés si no tenéis problemas con las margarinas)

ELABORACIÓN:

  Primero echamos la harina en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y la tostamos un poquito a 160º. Hay que removerla de vez en cuando para que se tueste de manera homogénea. Después repetimos la operación con la almendra molida (cuidado, que al ser poquita tuesta muy rápido). Las mezclamos en una fuente y las dejamos enfriar completamente.

  En otra fuente mezclamos la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente para poder trabajarla mejor) con el aceite y el azúcar glas. Batimos bien con unas varillas hasta que quede cremoso. Añadimos la canela a la mezcla de harina y almendra y removemos bien. Cuando esté todo integrado lo vamos echando a la mezcla de aceite y azúcar glas. Amasamos bien durante diez minutos al menos. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar tapada con un un paño una media hora.

  Una vez pasada la media hora trabajamos la masa con un rodillo de cocina estirándola con un grosor de unos dos centímetros (depende de cómo os gusten de gruesos). Mediante un cortapastas o un vaso vamos cortando la masa con la forma que deseéis. Los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 180º solo con calor por arriba unos diez minutos o hasta que observéis que se tuestan un poquito. Una vez hechos esperad a que enfríen para manipularlos.

  Sugerencia de presentación: podéis bañarlos en chocolate, azúcar glas o simplemente dejarlos como están. Yo, esta vez, les he hecho unos adornos de chocolate con leche por encima. A ver qué os parecen...

MAGDALENAS DE TURRÓN

  ¡Buenas y frías tardes a todos! Se acercan las fiestas navideñas y ya empiezan a apetecer los dulces tradicionales de estas fechas. Próximamente os escribiré  recetas de polvorones y mazapanes pero mientras, iremos calentando motores con unas magdalenas de turrón. Son muy suaves y sabrosas...

INGREDIENTES (para 12 aproximadamente):

200 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

100 g de azúcar

200 ml de nata para montar

125 g de aceite de girasol

2 huevos

1 tableta de turrón de Jijona

ELABORACIÓN:

  Primero precalentamos el horno a 170 ºC y vamos colocando los moldes de papel para magdalenas dentro de los moldes de hojalata (es mejor así porque no pierden la forma, si solo echamos la masa en el papel se desparramará).

  En una fuente mezclamos el aceite y el azúcar con unas varillas hasta que se forme una crema (si os gusta la mantequilla podéis sustituir el aceite por esta y quedarán aún más ricas las magdalenas). A continuación, añadimos los huevos y seguimos batiendo, la nata líquida y batimos y por último unos trocitos de turrón previamente deshechos (podéis añadir 50 g). Lo mezclamos todo muy bien.

  Por último, echamos a la mezcla la harina y la levadura que previamente hemos mezclado. Lo incorporamos a la masa poco a poco y mezclamos con las varillas.

  Rellenamos los moldes de papel de la siguiente manera: ponemos una cucharada de masa, colocamos un trocito de turrón en el medio y cubrimos con otra cucharada de masa. Repetimos con todos los moldes de magdalenas la misma operación. Acordaros de no llenarlos hasta arriba del todo ya que al cocer suben un poco.

  Horneamos a 170 unos veinte minutos aproximadamente.

  Sacamos y dejamos enfriar.

Opcional: si queréis darles un toque original o hacerlas cupcakes podéis preparar una crema con turrón, un poco de mantequilla y leche condensada y decorarlas por encima con ayuda de una manga pastelera. También podéis darles el toque final con un poco de chocolate. A continuación os dejo unas fotos, yo las decoré, unas con crema de turrón y otras con chocolate también.

PASTAS

  Hola nuevamente a todos, hoy me apetecía escribiros una receta de unas pastas que suelen gustar mucho, son muy clásicas y nunca nos dejarán en mal lugar ante posibles invitados.

INGREDIENTES:
350 g de harina
10 g de levadura en polvo
22 cucharaditas de azúcar
2 huevos
200 g de mantequilla a temperatura ambiente
azúcar para cubrirlas
4 gotas de esencia de anís (opcional)

PREPARACIÓN:

  Echamos en una fuente la harina mezclada con la levadura en polvo y el azúcar. Hacemos un agujero en el centro y vamos añadiendo los huevos un poco batidos y la mantequilla, que ha de estar blanda para que sea manejable. En este momento echaríamos las gotitas de anís si queréis dar un toque especial, eso lo dejo a vuestra elección. Amasamos con las manos hasta que la masa no se nos pegue a los dedos, podéis añadir un poquito más de harina si veis que os queda pegajosa hasta que veáis que se trabaja mejor. La dejamos reposar una hora.

  A continuación precalentamos el horno a 150 grados. Extendemos la masa en una superficie lisa con la ayuda de un rodillo de cocina y la dejamos con un grosor de más o menos un centímetro. Cortamos la masa con un cortapastas. 

  Ponemos las pastas sobre una bandeja forrada con papel vegetal y horneamos a la misma temperatura (150 grados) durante 30 minutos aproximadamente. Cuando las saquemos del horno las rebozamos con el azúcar, las dejamos enfriar y ¡listas para comer! Con un té están muy ricas...

DELICIAS DE ANÍS

  Seguro que más de una vez os habéis visto sorprendidos por una visita de última hora, alguien que de repente os llama y os dice: "en un rato estoy ahí". Y vosotros tenéis que acabar echando mano de alguna caja de pastas compradas de la despensa, qué rabia, ¿verdad? Pues para esos momentos de apurón os dejo esta receta facilísima, rapidísima y muy muy económica. Espero que os guste el sabor a anís...

INGREDIENTES:

1/2 Kg de harina

1 vaso de 250 ml de aceite de oliva suave

1/2 vaso de 250 ml de anís

2 cáscaras de limón

azúcar para rebozar

PREPARACIÓN:

Primero precalentamos el horno a 180º.

Calentamos el aceite en un cazo con las dos cáscaras de limón y cuando estas empiecen a dorarse las retiramos y vamos añadiendo el aceite poco a poco a una fuente donde previamente habremos echado la harina. Removemos con una cuchara de madera para ir integrando poco a poco el aceite con la harina. A continuación echamos el anís y seguimos removiendo. Cuando la masa se pueda manejar empezamos a trabajarla con las manos, solo lo justo hasta que esté bien mezclado todo. Hacemos bolitas con la masa y las vamos colocando en la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal. Podemos hacerles un agujero en el centro para que queden más bonitas y al rebozar con el azúcar quede en el medio mayor cantidad. Horneamos una media hora, hasta que empiecen a dorarse ligeramente.

Sacamos y aún calientes las rebozamos con el azúcar.

Con té o café están muy ricas, tienen un toque muy especial a anís...

PARA LOS GRANDES CACHOPEROS

  Mi siguiente entrada no va a comentar ninguna receta, simplemente os voy a hablar de un mesón en Lugo de Llanera (Asturias) donde se comen, entre otras cosas, unos cachopos muy buenos. Se llama El Regueral, y además el trato es muy cordial. Os enseño el cachopo. Debajo lleva una cama de patatas...

SOBAOS PASIEGOS

  Hola, ¿cómo va el final de semana? Hoy me apetece escribiros una receta de sobaos porque me parecen un dulce muy rico y además resultan muy fáciles de hacer. Los podéis tomar solos o rellenarlos de chocolate, mermelada, dulce de leche... (eso para los más dulceros).  Están ricos con todo.

  He consultado varias recetas y en todas aparecen las mismas proporciones aunque yo he variado la proporción de manteca levemente. Eso lo dejo a vuestro gusto. La mantequilla da muy buen sabor a los dulces pero tiene un alto contenido de grasas, de colesterol, por eso yo, a veces, la sustituyo por aceite de girasol.

INGREDIENTES:

250 g de manteca (yo usé 275 g)

250 g de azúcar

250 g de harina

3 huevos

una pizca de sal

una cucharadita de levadura

PREPARACIÓN:

  Precalentamos el horno a 180º.

  Se bate la manteca derretida con el azúcar hasta que la mezcla tenga un tono blanquecino. 

  A continuación vamos incorporando los huevos ligeramente batidos uno a uno. No añadimos el siguiente hasta que el anterior no esté totalmente mezclado.

  Tamizamos la harina junto con la sal y la levadura y las mezclamos bien. A continuación lo incorporamos a la mezcla anterior hasta que se integre pero sin batirlo en exceso, mezclamos solo lo justo.

  A continuación rellenamos con la crema unos moldes para sobaos a los que previamente habremos puesto papel de horno (para que se parezcan lo más posible a los sobaos comprados). Los introducimos en el horno a 180º sobre unos 20 - 25 minutos (hasta que se vean dorados).

  Acordaros de no abrir la puerta del horno mientras se cuecen ya que se bajarían. Esto es aplicable a cualquier otro bizcocho que hagamos.

  ¡Y ya están! Qué fáciles, ¿verdad?

BOLITAS DE FRUTOS SECOS

  Hola de nuevo, hoy voy a daros una receta super fácil de hacer y muy entretenida. Si tenéis niños y les gusta la cocina os pueden ayudar perfectamente. Manos a la obra...

  INGREDIENTES:

  150 g de cualquier fruto seco (podéis hacerlas con almendra, avellana, nuez o cacahuete, aunque este último no es un fruto seco, sino una legumbre)

  150 g de galletas tipo María

  300 g de leche condensada

  Para el baño:

  300 g de cobertura de chocolate con leche o 100 g de coco

  

  PREPARACIÓN:

  Trituramos en la picadora los frutos secos y las galletas hasta que queden muy finos. Mis bolitas preferidas son con cacahuete, aunque esta vez las he hecho con nuez. Una vez triturado, lo echamos en una fuente y mezclamos con una cuchara de madera. Vamos añadiendo poco a poco la leche condensada hasta que nos quede una masa manejable (la cantidad de leche condensada que os he puesto en la receta es aproximada, ya la vais viendo sobre la marcha).

  Formamos bolitas con la masa, con estas cantidades salen aproximadamente 12. Las dejamos reposar unos instantes.

  A continuación fundimos el chocolate al baño María y las vamos introduciendo hasta que queden cubiertas. Las ponemos a secar en una bandeja previamente forrada con papel vegetal. Si queréis acelerar el proceso de secado las podéis introducir en la nevera unos minutos. Esta opción se puede cambiar y si os gusta el coco podéis decorarlas con él en vez de con chocolate. Si os encanta el chocolate blanco también las podéis bañar en él, contrasta especialmente bien con las almendras y con las nueces. Son un bocado delicioso, y sobre todo ¡facilísimo!

DELICIAS DE NARANJA

  Adoro el toque frutal de algunos postres, sobre todo los sabores a cítricos. Estas bolitas fritas de naranja tienen un sabor muy suave a esta fruta, apenas se aprecia, pero están deliciosas, son toda una tentación. 

  INGREDIENTES:

El zumo de dos naranjas medianas

4 gotas de esencia de naranja

5 cucharadas soperas de azúcar

120 ml de aceite de girasol (podemos cambiarlo por zumo de naranja para hacerlas más sanas)

2 huevos grandes (L)

250 g de harina

1 cucharada de levadura

  PREPARACIÓN:

  Ponemos en una sartén el aceite y un trozo de cáscara de naranja. En cuanto se empiece a freír, quitamos la cáscara para que no amargue y dejamos el aceite templar. Ponemos los huevos en una fuente y los batimos bien con unas varillas. Añadimos el zumo de las dos naranjas, la esencia, el azúcar y el aceite. Revolvemos bien con las varillas. Mezclamos la harina con la levadura y lo incorporamos a la mezcla anterior poco a poco, ayudándonos de un colador, para que quede tamizado. Removemos nuevamente con las varillas hasta que esté toda la mezcla bien integrada.

Dejamos reposar unos 20-30 minutos. La mezcla debe quedar espesa, pero no en exceso. 

  Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite de girasol. Cuando esté bien caliente vamos echando en ella montoncitos de masa con la ayuda de una cuchara. Dejamos unos instantes que doren y les damos la vuelta por el otro lado. Cuando estén también dorados por ambos lados los vamos sacando a un plato y retiramos el exceso de aceite con papel de cocina. Acto seguido espolvoreamos con azúcar. Repetimos la misma operación para el resto de la masa.

BIZCOCHO DE NATA

  Me encantan los bizcochos. Me parecen una opción de desayuno sana y nutritiva.Y qué mejor que empezar con un sencillo y rico bizcocho de nata. A continuación os escribiré los ingredientes y os explicaré cómo se prepara. ¡Buen provecho!
  INGREDIENTES:
  200 ml de nata para montar (si puede ser nata casera mejor)
  3 huevos grandes
  1 sobre de levadura
  Ralladura de limón o tres gotas de esencia de limón
  200 g de azúcar
  250 g de harina

  PREPARACIÓN:
 Separamos las yemas de las claras en dos fuentes con mucho cuidado.
  En una de las fuentes mezclamos las yemas con el azúcar y la nata líquida. Lo batimos todo muy bien con unas varillas hasta que nos quede una mezcla cremosa.
 Le añadimos la harina previamente mezclada con el sobre de levadura (yo utilizo los de la marca Royal) y mezclamos bien todo.
 Añadimos la ralladura de limón o la esencia y seguimos mezclando un rato más.
 Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén listas las incorporamos a la mezcla anterior poco a poco ayudándonos de una espátula y con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba.

ESPÁTULAS DE COCINA

 Precalentamos el horno a 170º, la temperatura no debe ser muy alta para que el bizcocho se haga bien.
 Introducimos el bizcocho durante 50 minutos con calor arriba y abajo.
 Horneamos los 40 primeros minutos tapándolo con papel de plata y los cinco o diez restantes lo destapamos para que se dore un poco por la parte superior.
  ¡Y listo!
  Así nos quedaría:
  

  

  

  

SOBRE EL BLOG

    ¡Hola a tod@s! Soy Mónica González, profesora deLengua Castellana y Literatura en el IES de Noreña y hoy comienzo este blog de cocina para principiantes con muchas ganas e ilusión. Solo espero que os resulte útil y le saquéis provecho. A lo largo de las semanas iré publicando algunas recetas, dándoos consejos útiles para los que os iniciáis en este maravilloso arte y también os iré sugiriendo y comentando más cosas, todas ellas relacionadas con lo culinario. Comenzamos...